葉酸は妊娠初期に摂取の必要がありますが、加工食品は、葉酸の含有量と原材料が明確に表示されているものを選びます。

葉酸を摂取する方法

葉酸が含まれている食物

野菜

ホウレンソウ、水菜、からし菜、たか菜、チンゲン菜、春菊、グリーンアスパラガス、ブロッコリー、カリフラワー、白菜、カボチャ、サツマイモ、大豆、ソラマメなど

 

加工食品

納豆、豆乳、のりなど

 

動物性食品

鶏レバー、牛レバー、豚レバー

 

果物

アボガド、イチゴ、いよかん、柿、ミカン、ネーブルオレンジ、夏みかん、パッションフルーツ、マンゴー、パパイヤ、バナナなど

 

野菜素材バナー

 

 

葉酸を含んだ食品を使ったメニュー

 

チンゲン菜と納豆のパスタ

チンゲン菜は、軽く湯がいておき、食べやすい大きさに切っておき、オリーブオイルで炒め、茹でたパスタに絡めます。醤油かたれををかけて混ぜた納豆を加えて出来上がりです。

 

ブロッコリーと鶏レバーの中華風炒めもの

鍋に水とブロッコリーを入れて火にかけ、沸騰したら、ザルに空けておきます。
レバーにはあらかじめ、ニンニクと醤油、酒、甜麺醤、豆板醤で下味をつけておき、フライパンで焼きます。レバーがこんがりしてきたら、ブロッコリーを加え、一緒に炒めてできあがりです。

 

ホウレンソウのゴマ酢和え、

茹でたほうれん草に、ヒジキとごまを加え、酢、砂糖、しょうゆ、ごま油で作ったたれにからめで出来上がりです。

 

オクラ納豆

千切りにしたオクラと納豆、すりごまを混ぜ、焼きのりをかけて出来上がりです。

 

 

加工食品について

加工食品とは、自然のままの野菜や肉などを加工し、添加物を加えた食品のことです。

 

調理が簡単にでき、栄養素を摂取しやすいというメリットがありますが、成分表示がはっきりしておらず、身体に悪影響を与える添加物が含まれていたり、必要な栄養素であっても過剰摂取してしまったりすることがあります。

 

葉酸の含有量が表示されていて、その原材料についても明確に表示されている加工食品を選びましょう。

 

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